Nâng tầm ẩm thực Việt

Michelin vừa chính thức công bố danh sách nhà hàng năm 2026 của Cẩm nang Michelin (Michelin Guide) tại Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh và Đà Nẵng. Bà Tananya Nimasdavut, Phó Chủ tịch Michelin Lifestyle khu vực Đông Á, châu Đại Dương và Trung Đông đánh giá cao sự sáng tạo, nỗ lực không ngừng của các đầu bếp cùng đội ngũ nhà hàng trong việc nâng cao chất lượng trải nghiệm ẩm thực; đồng thời khẳng định, ẩm thực không chỉ mang đến những trải nghiệm đáng nhớ mà còn tạo động lực cho 13 win, kết nối văn hóa và truyền cảm hứng khám phá các điểm đến trên thế giới.

Đại diện đơn vị đồng hành, bà Nguyễn Vũ Quỳnh Anh, Phó Tổng Giám đốc Sun Group cho rằng, Michelin Guide đã định hình những chuẩn mực hàng đầu của ẩm thực thế giới trong suốt hơn một thế kỷ qua. Sau ba năm hiện diện tại 13 win, Michelin Guide đã góp phần khơi dậy tiềm năng và nâng tầm vị thế của ẩm thực 13 win trên trường quốc tế. Nhiều giá trị ẩm thực bản địa ngày càng được ghi nhận ở phân khúc cao cấp, đáp ứng những tiêu chuẩn khắt khe của thế giới.

Năm nay, Michelin Guide công bố danh sách 193 cơ sở ăn uống đạt giải, gồm 11 nhà hàng đạt một Sao Michelin (trong đó có 2 nhà hàng mới), 72 cơ sở ăn uống đạt giải Bib Gourmand (trong đó có 11 cơ sở mới) và 110 cơ sở ăn uống được tuyển chọn dựa trên chất lượng ẩm thực (trong đó có 9 cơ sở mới). Ngoài ra còn có 4 giải Đặc biệt và 3 giải Sao Xanh Michelin.

Đây là lần đầu tiên trong bốn năm Michelin Guide có mặt tại 13 win, số lượng nhà hàng đạt Sao Michelin đạt hai chữ số. Kết quả này cho thấy sự phát triển ngày càng rõ nét của ngành ẩm thực 13 win, đồng thời phản ánh nỗ lực của đội ngũ đầu bếp, chuyên gia ẩm thực trong việc nâng cao chất lượng, khẳng định bản sắc và sức cạnh tranh của ẩm thực Việt trên trường quốc tế.

Trong số các cơ sở mới được bổ sung vào danh sách Michelin Guide, có 7 cơ sở tại Hà Nội (1 nhà hàng đạt một Sao Michelin, 3 Bib Gourmand và 3 Michelin Selected); 11 cơ sở tại thành phố Hồ Chí Minh (1 nhà hàng đạt một Sao Michelin, 5 Bib Gourmand và 5 Michelin Selected); 4 cơ sở tại Đà Nẵng (3 Bib Gourmand và 1 Michelin Selected).

Năm nay, hai nhà hàng mới được trao một Sao Michelin gồm ONVIT tại Hà Nội và Upstairs tại thành phố Hồ Chí Minh. Hai nhà hàng này gia nhập danh sách các địa chỉ một Sao Michelin đã được vinh danh trước đó gồm Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị (Hà Nội); Long Triều, Ănăn Saigon, Akuna, CieL, Coco Dining (thành phố Hồ Chí Minh) và La Maison 1888 (Đà Nẵng).

Hạng mục Bib Gourmand (vinh danh các địa chỉ phục vụ món ăn chất lượng với mức giá hợp lý) có thêm 11 gương mặt mới, với những cái tên quen thuộc như Bánh cuốn gia truyền Thanh Vân, Mammom, Phở Hà Hàng Hòm tại Hà Nội; Bánh canh cua Bà Ba, Bánh cuốn Tây Hồ 127, Bún riêu Yến, Chị Mơ, La Lola tại thành phố Hồ Chí Minh; Bà Vui, Bánh bèo - Bánh đập và Lê Gia Khang tại Đà Nẵng.

Đưa thương hiệu ẩm thực Hà Nội bay xa

Đến nay, Hà Nội đã có 9 nhà hàng được Michelin trao 1 Sao gồm: Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị, Lamai Garden, Hà Thành Mansion, Miến Lươn, Phở Bò Lâm, Ưu Đàm và Phở Gà Nguyệt.

Năm nay, Michelin Guide tiếp tục dành sự quan tâm đến những món ăn đường phố làm nên nét riêng, góp phần khẳng định thương hiệu ẩm thực Hà Nội. Riêng món phở Hà Nội - 13win21 com văn hóa phi vật thể quốc gia nổi tiếng thế giới - danh sách năm nay vinh danh 5 quán phở gồm: Phở Bò Lâm nằm trên phố Hàng Vải (phường Hoàn Kiếm), Phở Khôi Hói (phố Hàng Vải, đoạn giao với phố Phùng Hưng), Phở Gà Châm (phố Yên Ninh), Phở Gà Tiến (phố Nguyễn Trường Tộ) và Phở Gà Huyền Hương (phố Bảo Khánh).

Michelin Guide 2026 cũng tiếp tục gọi tên nhiều quán bún chả nổi tiếng của Hà Nội với hương vị đặc trưng và mức giá phải chăng. Theo Michelin Guide, sức hấp dẫn của món ăn đến từ sự kết hợp hài hòa giữa hương thơm của thịt nướng, vị đậm đà của nước chấm cùng những nguyên liệu tươi ngon được chế biến tỉ mỉ. Năm quán bún chả góp mặt trong Michelin Guide 2026 gồm: Tuyết Bún Chả 34, Bún Chả Đắc Kim, Bún Chả Hương Liên, Bún Chả Chan và Bún Chả Ta.

Theo Chủ tịch Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Hà Nội (HPC) Hà Hải Đoàn, việc những thương hiệu ẩm thực bình dân, quán ăn đường phố lọt vào danh sách Michelin Guide không chỉ khẳng định sức hấp dẫn riêng biệt của ẩm thực Hà Nội mà còn góp phần 13win app bản đồ 13 win ẩm thực hấp dẫn, tạo thêm trải nghiệm cho 13win.com.

Không chỉ có những quán ăn đường phố, Hà Nội còn sở hữu nhiều nhà hàng đã tạo dựng được thương hiệu riêng và nhiều năm liên tiếp được Michelin vinh danh. Điển hình là Quán Ăn Ngon và Ngon Garden - hai thương hiệu nhà hàng Việt truyền thống hiếm hoi tại Hà Nội được Michelin Guide đưa vào danh sách Michelin Selected trong 4 năm liên tiếp.

Quán Ăn Ngon nằm trên phố Phan Bội Châu (phường Cửa Nam, Hà Nội), bốn năm liên tục có tên trong danh sách Michelin Selected. Không gian nhà hàng tọa lạc trong một biệt thự Pháp cổ mang nhiều nét kiến trúc đặc trưng của Hà Nội đầu thế kỷ XX. Sau hơn 100 năm, ngôi nhà vẫn giữ gần như nguyên vẹn khung kiến trúc cũ, khoảng sân, khu vườn, hàng rào và cả cây xoài lâu năm trong khuôn viên.

Trong khi đó, Ngon Garden (70 Nguyễn Du) được vận hành theo mô hình all-day-dining (phục vụ cả ngày). Nhà hàng hoạt động với phương châm “Hà Nội 12 mùa hoa, Nhà Ngon 12 mùa đỏ lửa”, sở hữu lối vào được thiết kế ấn tượng, thay đổi gần như mỗi tháng bằng các loại cây và hoa tươi. Đây cũng là không gian từng nhiều lần đón tiếp nguyên thủ, đại sứ và các chính khách quốc tế.

Bà Phạm Thị Bích Hạnh, Giám đốc Công ty Phúc Hưng Thịnh, nhà sáng lập chuỗi Quán Ăn Ngon và Ngon Garden cho biết, nhà hàng không chỉ bán món ăn mà còn mong muốn kể những câu chuyện về văn hóa, về con người và về nơi chốn.

“Bốn năm liên tiếp được Michelin vinh danh là niềm tự hào rất lớn đối với chúng tôi nhưng đi cùng với đó là áp lực không nhỏ. Áp lực lớn nhất không phải là làm sao để được ghi tên thêm một lần nữa, mà là làm sao để mỗi vị khách khi bước vào nhà hàng đều cảm nhận được chất lượng và trải nghiệm xứng đáng với sự ghi nhận đó”, bà Bích Hạnh chia sẻ.

Có thể thấy, việc ngày càng nhiều nhà hàng, quán ăn và thương hiệu ẩm thực 13 win xuất hiện trong Michelin Guide không chỉ là sự ghi nhận về chất lượng món ăn hay tay nghề của đội ngũ đầu bếp. Quan trọng hơn, đó là minh chứng cho sức sống mạnh mẽ của nền ẩm thực giàu bản sắc, nơi những giá trị truyền thống được gìn giữ và nâng tầm bằng tư duy sáng tạo, chuyên nghiệp. Từ đó đưa hình ảnh Hà Nội và 13 win trở thành điểm đến hấp dẫn trên bản đồ ẩm thực toàn cầu.